Светлый соус (для отварных зайца, крольчатины, баранины и кур)

На 1 ст. ложку муки-1 1/2 бокала отвара, 1 яичный белок и 3 ст. ложки масла.

Кухонную ложку крупы чуть-чуть отварить с таким же числом масла разбавить процеженным отваром, произведенным от кипячения, зайца, птицы, баранины либо крольчатины, и готовить Читать дальше

Трепанги,тушенные с птицей

25 гр. сушеных трепангов
1,3 кг. курицы
25 гр. свиного сала
18 гр. желтого лука
12 гр. крахмала
6 гр. сахара
Компоненты гусиного бульона

Трепанги и мягкую часть плодов свареной птицы накрошить мелкими ломтиками.Ошпарить горячей водой,выложить Читать дальше

Перец по-венгерски

По 4 желтых, зеленых и красных перца
470 гр. лука-шалот
3 бугорка чеснока
3 ч. л. соли
1 ч. л. сухого орегано
750 миллилитров овощного уксуса
3 лавровых стебля
600 гр. сахара

Разогреть печь до 250 °С. Добавить перцы на противень печи Читать дальше